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五一快要到了，
走亲访友都要带上礼物，
一般会送些什么礼物呢？
近些年，橄榄油成为送礼佳品，
除了因为健康受到推崇，
价格高昂也是许多人选择的理由，
那么橄榄油为什么那么贵？
橄榄油被誉为“液体黄金”，
“植物油皇后”，“地中海甘露”，
是地中海饮食的核心“成员”。
早在公元前10世纪，
人们便已经发现了橄榄油在烹饪中的非凡价值，
在各种不同风格的地中海料理中，
橄榄油是不可缺少的组成部分，
说起地中海饮食，
几乎是健康饮食结构的代名词，
橄榄油正是地中海饮食的核心“成员”。
当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，
并用橄榄油作为食用油来烹饪。
橄榄油被认为是迄今为止，
发现的最适合人体营养的油脂。
因为橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，
所有的天然营养成分保留的非常完整，
并且不含有胆固醇；
无论是处在身体各项机能衰退的老年人，
还是处在生长发育期的少年儿童，
橄榄油都是适合人类的最佳食用油。
那么，橄榄油“贵”在哪里？
1、油酸含量高
橄榄油中的饱和脂肪酸含量比较低，
不饱和脂肪酸达80％以上，
主要是油酸，比其他任何植物油都要高，
油酸有利于减少冠状动脉硬化，
预防冠心病。
2、含有抗氧化物质
橄榄油中含有维生素E以及其他的一些多酚类物质，
具有抗氧化的作用，
能够清除自由基，
可以增强皮肤的弹性，
从而起到延缓皮肤老化的作用。
维生素对于皮肤是非常有益的，
可以很好地淡化皱纹和色斑。
3、改善消化系统
烹饪的时候放入一些橄榄油，
还可以起到改善消化系统的作用。
进食橄榄油可减少胃酸分泌，
可能降低十二指肠溃疡等病的功能，
并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，
使油脂降解，
减少胆囊炎和胆结石发生的风险。
4、橄榄油可激发食欲
采用橄榄油烹调食物，
无论是凉拌或热炒，
烹饪时，橄榄油不会破坏蔬菜的颜色，
也没有任何油腻感。
与其他植物油不同，
它只包裹在食物表面，
可以很好地保存食材的完整性，
防止食材吸收脂肪，
避免维生素等营养成分流失。
5、高效的抗癌剂
橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，
使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
使用普通食用油时，当油温超过烟点，
油及脂肪的化学结构就会发生变化，
易产生致癌物质。
而橄榄油的烟点在240-270摄氏度之间，
远高于其它常用食用油的烟点值，
因而使用橄榄油烹饪更为健康。
但是，橄榄油多种多样，
你确定自己真得会买吗？
哪种橄榄油品质更好呢？
挑选橄榄油的技能是时候Get了！
我们先来聊聊橄榄油的种类。
纯正的橄榄油从压榨次数来分，
有“初榨”和“精炼”这两大类。
初榨橄榄油是直接用机械冷榨的方法，
从新鲜的橄榄果实中榨取的油汁。
而精炼橄榄油是从初榨后的橄榄渣中再次提取出来的油，
这种油跟初榨油相比，
口味和营养自然就差了许多。
其次，从橄榄油的级别来分，
初榨橄榄油由高到低可以分为：
“特级”、“优质”和“普通”三个级别；
而精炼橄榄油由高到低可分为：
“普通”和“精炼”两个级别。
挑选优质橄榄油窍门：“一看、二闻、三品尝”
一看：
首先可以看橄榄油的颜色，一般品质好的橄榄油颜色是黄绿色的，而且油质越清亮越好；而油脂的颜色越深、油质越浑浊证明它的品质越差。其次我们可以看油脂包装标签上的酸性值，一般酸性值越低的橄榄油越好，最好的橄榄油酸性值不超过1%。
二闻：
闻橄榄油的味道也可以区分橄榄油的品质，好的橄榄油会有一股淡淡的果香；而品质不好的橄榄油不仅没有果香，可能还会有油脂酸败的“哈喇味儿”。
三品尝：
一般品尝起来口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味的橄榄油是品质较好的油；而什么味道都没有或者有异味儿的，可能是精炼油或是勾兑油。
在欧洲设有专业的认证品油师，
以保证橄榄油的品质。
品油师在欧洲已有150年历史，
成为品油师除了须有与生俱来的感官特质，
高度敏感的味觉与嗅觉。
还需经过严格的训练，
必须拥有广泛的知识和专业的积累，
通过一系列考核后方可获得官方品油师证书，
再经过检验产区橄榄油成为更高规格更严格的品油师，
也就是国家品油师。
目前西班牙只有12位国家品油师，
Victor Alabart de Pablo先生就是其中一位，
拥有长达20年的从业经验，
是西班牙加泰隆尼亚区橄榄油官方品油师创始成员（Generalitat de Catalunya）。
Victor Alabart de Pablo先生对犀牛特级初榨橄榄油的评价：
观其色：色泽金黄带绿，清明透亮；
闻其味：果香浓郁，清淡无刺激性气味；
品其质：轻盈爽滑不油腻，有杏仁、无花果的香气。
犀牛特级初榨橄榄油，西班牙进口，
精选50年-80年黄金树龄橄榄树的精华果实，
采摘24小时内物理冷压榨，
萃取橄榄果的第一道精华，
完美地几乎保留了橄榄果自然营养精华，
保存橄榄果自然口感，
果香浓郁、层次丰富。
